Episodio 27: Trastornado alimentariamente (parte 5)

¡Buenas tardes! Hoy toca doble sesión para finalizar con nuestro reportaje sobre los trastornos alimentarios. Para hoy os reservé un vídeo del Canal Odisea donde se analiza la vida de personas con trastornos alimentarios. Espero os guste y os haga reflexionar.

Episodio 24: Trastornado alimentariamente (parte 2)

¡Hola, hola, hola! Buenos días, aquí, desde detrás de la pantalla, un matinal saludo, les escribe Pablo Souto.
Comenzamos la semana continuando con el reportaje sobre los trastornos alimentarios. Hoy, nos toca dar paso a la anorexia, así que, sin más dilación, ¡allá vamos!

Las personas que padecen anorexia sienten un miedo real a engordar y tienen una imagen distorsionada de las dimensiones y la forma de su cuerpo. Es por esto que no pueden mantener un peso corporal normal. Muchos adolescentes con anorexia restringen la ingesta de alimentos haciendo dieta, ayuno o ejercicio físico excesivo. Apenas comen, y lo poco que ingieren se convierte en una obsesión.

Otras personas que padecen anorexia recurren a los atracones y las purgas: ingieren grandes cantidades de alimentos y luego tratan de deshacerse de las calorías induciendo el vómito, tomando laxantes, haciendo ejercicios físicos en exceso, o mediante una combinación de estas.

Gráfico sobre síntomas de anorexia

Vamos a ponerlo de otra forma. Las personas con el trastorno suelen tener una visión distorsionada de su cuerpo; incluso si han llegado ya a la extrema delgadez siguen pensando que pesan demasiado. Como se indica, son perfeccionistas en extremo. Además, suelen esforzarse desmesuradamente  por conseguir el éxito y, a veces, metas casi inalcanzables. Al no conseguir lo que anhelan, perciben una falta de control que intentan sobrellevar ejerciendo un control sobre su propio cuerpo. Intentan controlar al extremo la ingesta de alimentos y el propio peso. La baja autoestima y constante autocrítica causan a estas personas un miedo constante.

Ese miedo obsesivo a ganar peso deriva en:

• Desnutrición: lo que ocasionará una severa reducción de vitaminas, nutrientes    esenciales y consumo de energía. No debe confundirse con la anorexia sintomática, pérdida de apetito o desinterés por la comida.
• Excesivo ejercicio físico: interminables horas practicando diferentes tablas gimnásticas, o peor aún
• Control del peso:  a través de pastillas o diuréticos.

Existen dos tipos de anorexia nerviosa: de tipo restrictivo y de tipo empacho/laxante. La diferencia entre anorexia nerviosa del tipo empacho/laxante y la bulimia puede tener su explicación dependiendo de si el individuo tiene un peso saludable en relación a su altura, así como razones subyacentes vinculadas a su comportamiento.

Por ejemplo, una persona que sufre de anorexia del tipo empacho/laxante puede estar comiendo en exceso debido a una malnutrición, mientras que el que sufre de bulimia puede estar haciéndolo para controlar sus emociones.

Los síntomas pueden incluir:

•Obsesión por las calorías y el contenido de grasa en los alimentos.

•Miedo intenso a aumentar de peso.

•Evaluación personal en relación a la imagen.

•Excesivo ejercicio.

•Depresión y/o ansiedad.

Los síntomas físicos pueden incluir:

•Sentir frío, especialmente en manos y pies.

•Pérdida de cabello y/o crecimiento de vello fino en el cuerpo.

•Frecuentes desmayos.

•Estreñimiento.

Episodio 23: Trastornado alimentariamente (parte 1)

¡Hola, hola, hola! Terminamos la semana comenzando un nuevo reportaje. Esta vez el tema a tratar será uno que ultimamente se ha ido expandiendo y extendiendo en la sociedad cual virus, en efecto, se trata de trastornos alimentarios. ¡Comenzamos!

Los trastornos alimentarios son un grupo de patologías en las cuales la persona se halla inmersa en una obsesión por su peso, su cuerpo y la comida que ingiere, desarrollando comportamientos nutricionales no deseables. Los más comunes son la anorexia y la bulimia nerviosa.

No se conocen las causas exactas que los originan. Probablemente son complejas y pueden estar relacionadas con factores biológicos, psicológicos, familiares, genéticos, ambientales y sociales. Un común denominador suele ser las conductas perfeccionistas, el marcarse altas expectativas o poseer una pronunciada baja autoestima. El problema suele aparecer entre los 12 y los 25 años, aunque puede hacerlo a cualquier edad. A menudo las personas que lo padecen niegan tener un problema y solo buscan la ayuda de un profesional ante la insistencia de familiares y amigos.

Los estudios realizados indican que el tratamiento resulta más positivo si la enfermedad se diagnostica en sus primeras fases y ello es importante ya que sus consecuencias pueden desencadenar graves problemas físicos y mentales como efectos adversos en corazón,  sistema digestivo, incluyendo dientes y boca, así como problemas de osteoporosis, anemia y enfermedades renales y hepáticas.

Hasta tal punto es decisiva la nutrición en el funcionamiento normal de nuestro cuerpo que los trastornos que se derivan de unos hábitos inadecuados pueden, en el peor de los casos, afectar funciones cerebrales o incluso a la propia existencia. Algunos investigadores aseguran que los sentimientos y cuestiones afectivas percibidas en el ámbito  laboral, familiar o social,  vienen determinados por la cantidad y, sobre todo, la calidad de la alimentación.

Aquí os presento un gráfico hecho en un estudio sobre los factores mayormente desencadenantes de trastornos alimentarios, el estudio está realizado en el colegio Wickmann y evalúa a alumnos de primero de carrera.

	Hombres		Mujeres
	Si	No	Si	No
1.Piensas mucho en tu cuerpo.	6	1	3	0
2.Te sientes gordo/a	2	5	0	3
3.Sientes culpa después de comer.	0	7	0	3
6.Haces dieta a menudo.	0	7	0	3
8.Tomás laxante y/o diuréticos.	0	7	0	3
9.Vomitas después de comer.	1	6	1	2
14.Te obsesiona la idea de estar delgado/a.	1	6	0	3
16.Comes poco en presencia de los demás.	7	0	3	0

En primero de carrera el 90% de los alumnos se preocupa demasiado pos su cuerpo, el 100% negó sentirse culpable después de comer pero el 20% dijo inducirse el vomito después de comer grandes cantidades de comida. El 2.3% de los hombres dijo sentirse gordo. También se puede observar que los hombres son mas cuidadosos con su imagen, pero se siente mejor con su cuerpo que las mujeres.

Si queréis informaros más podéis consultar aquí: Trastornos Alimentarios

Alimentos para el sistema nervioso

El cerebro requiere para su funcionamiento básico tan solo dos sustancia: oxígeno y glucosa. Sin embargo, otros muchos nutrientes son también necesarios para el desarrollo de la memoria, del autocontrol, del pensamiento y de otras funciones superiores de la mente que tiene su sede en el cerebro.

Las vitaminas de grupo B son las que más influyen en el buen funcionamiento del cerebro y del sistema nervioso en su conjunto. Los minerales también intervienen directamente en la actividad de las neuronas, al igual que los ácidos grasos insaturados. Por el contrario, el consumo excesivo de azúcar y de ciertos aditivos como los colorantes, afecta al sistema nervioso y altera el comportamiento.

NERVIOSISMO

Es un estado de excitación en el que el sistema nervioso responde de forma exagerada o desproporcionada a estímulos considerados normales. El consumo de tabaco, o de alcohol y café u otras bebidas estimulantes, son la causa más común de nerviosismo y falta de equilibrio en el sistema nervioso. Aumentaremos el consumo de avena, germen de trigo, girasol, semillas, nuez de brasil, nuez, lechuga, aguacate, anacardo, guisante, fruta de la pasión, albaricoque y polen; y disminuiremos o eliminaremos la ingesta de bebidas estimulantes (café, té, mate), bebidas alcohólicas y azúcar blanco. Además de los alimentos cuyo consumo recomendamos en caso de nerviosismo, existen hábitos saludables que pueden ayudar a combatirlo:

• Tomar un buen desayuno, para evitar la hipoglucemia que suele producirse a media mañana, lo cual provoca nerviosismo e irritación.
• Comer a horas regulares, para evitar bruscos descensos en el nivel de glucosa en la sangre.
• Dormir suficiente y de forma regular.
• Practicar algún deporte.

HIPERACTIVIDAD Y AGRESIVIDAD

La hiperactividad infantil es uno de los problemas cada vez más frecuentes en los países desarrollados. Lamentablemente, la agresividad y la violencia también lo son entre jóvenes y adultos. El tipo de alimentación desempeña un papelimportante en los trastornos de la conducta. Se debe aumentar la ingesta de cereales integrales, germen de trigo y vitamina B1; e intentaremos reducir o eliminar el consumo de aditivos, azúcar blanco, bebidas estimulantes, bebidas alcohólicas, carne y bollería refinada. Además de los productos que se aconseja reducir o eliminar, estas son otras causas de hiperactividad y agresividad:

• Desayuno pobre: los niños que no empiezan el día con un desayuno completo y saludable sufren con mayor frecuencia de nerviosismo, fatiga, irritabilidad nerviosa e incluso conductas agresivas. Lo mismo puede decirse de los adultos.
• Contaminación por plomo: los niños que han sufrido más contaminación por plomo presentan un mayor riesgo de conducta antisocial, delincuencia y agresividad. La carne y el pescado de animales criados en lugares contaminados, cerca de las zonas industriales, suelen ser los alimentos más contaminados por plomo.

INSOMNIO

El tipo de alimentación que se ingiere, influye en la capacidad para conciliar bien el sueño.Pero además, es muy importante el momento en el que se toman. Las cenas copiosas, aun siendo a base de alimentos sanos, pueden alterar el sueño. Lo ideal, tanto para facilitar el sueño como la digestión, es no tomar alimentos en las dos o tres horas anteriores al momentos de irse  a la cama. Lo único que deberían tomar antes de acostarse los que padecen insomnio, es una taza de malta o de plantas sedantes con miel.
Se debe aumentar la ingesta de avena, malta, miel, hidratos de carbono y lechuga; y se recomienda reducir o eliminar de la dieta las bebidas estimulantes, el chocolate, especias, carne, quesos madurados, proteínas y refrescos.

ANOREXIA NERVIOSA

Es un trastorno psicológico que afecta sobre todo a los y a las adolescentes, en el que se rechazan los alimentos con el objetivo de perder peso de forma desmedida. Suele ir precedido de una baja autoestima, y se acompaña de desnutrición o malnutrición más o menos grave.
Contribuye a su prevención:

•  Seguir una dieta equulibrada desde la niñez.
• Consumir más platos de comida tradicional, como esnsaladas, cereales, legumbres, patatas, etcétera, y menos comidas rápidas, bocadillos, chocolate, dulces y helados.

Se recomienda aumentar la ingesta de hidratos de carbono, legumbres y cinc; y disminuir o evitar la ingesta de azúcar blanco, grasa y salvadod e trigo.

DEPRESIÓN

En general, los deprimidos tienen tendencia al consumo de productos dulces refinados (pastelería. caramelos, chocolate, etc.) de escaso valor nutritivo. También existe a veces un apetito por productos ricos en grasa saturada, como los embutidos y otros derivados cárnicos. Todos estos alimentos pueden agravar la depresión. Se requiere un esfuerzo especial por parte del enfermo y de las personas que lo rodean, para presentarle alimentos saludables y atractivos. Si el deseo por los dulces es muy intenso, las frutas dulces desecadas, la miel y la melaza son opciones más saludables. Los cereales integrales, ñas legumbres, los frutos secos y las frutas y hortalizas, preparados de forma sencilla, proporcionan una vitalidad y energía que no se puede obtener con otros alimentos.
Por lo tanto, intentaremos aumentar la ingesta de avena, germen de trigo, garbanzo, almendra, nuez, nuez de Brasil, anacardo, piñón, aguacate, levadura de cerveza, jalea real, vitaminas B1, B6 y C, folatos y hierro. Intentando reducir o eliminar alimentos como el azúcar blanco, grasa saturada, bebidas estimulantes y alcohólicas.

ESTRÉS

Se produce cuando los sucesos de la vida, ya sean de orden físico o psíquico, superan nuestra capacidad para afrontarlos. Ciertos alimentos pueden mejorar la adaptación del organismo al estrés, mientras otros lo empeoran. Los alimentos que se deben aumentar son: proteínas, hidratos de carbono, nuez, almendra, piñón, garbanzo, germen de trigo, vitaminas B y C. E intentaremos evitar o reducir la ingesta de bebidas estimulantes, alcohólicas y azúcar blanco.

CEFALEAS Y JAQUECAS

 La cefalea es el dolor de cabeza en general. La jaqueca es un dolor de tipo especial, agudo y palpitante, que aparece de forma súbita acompañado en ocasiones de náuseas, vómitos y trastornos de la visión. No se conocen alimentos que puedan prevenir o curar las cefaleas o las migrañas, pero si que se sabe que ciertos alimentos pueden desencadenarlas. Evitarlos puede ser la forma más eficaz de prevención, una vez que han sido descartadas las causas orgánicas como los aneurismas arteriales o los tumores. Así, evitaremos tomar alimentos como: bebidas alcohólicas, cerveza, vino, quesos maduros, chocolate, mariscos, carnes curadas, proteínas, aditivos, bebidas estimulantes, azúcar blanco, lácteos, helas y frutos cítricos.

ANSIEDAD

 Se trata de un trastorno psicosomático, que empieza afectando a la mente pero acaba repercutiendo sobre diversos órganos del cuerpo y produciendo taquicardia, dolos de estómago, colon irritable (alternancias estreñimiento-diarrea), etc. La ansiedad se agrava en las siguientes situaciones:

• Dietas de adelgazamiento desequilibradas, en las que se produce inevitablemente una menor ingesta de hidratos de carbono, vitamins y minerales.
• Consumo de bebidas alcohólicas o estimulantes y de tabaco. Aunque pueden aliviar la ansiedad momentáneamente, esta suele reaparecer con mayor intensidad una vez pasado su efecto. Por tratarse de drogas adictivas, todas ellas deterioran el sistema nervioso.

Deberemos aumentar la ingesta de germen de trigo, cereales integrales, plátano, frutos secos, yogur, vitamina B6 y magnesia. E intentaremos evitar o eliminar las bebidas estimulantes y alcohólicas, y la carne.

BULIMIA

Es justamente lo contrario a la anorexia, un apetito voraz e incontrolado. La bulimia suele presentarse de forma alternante con la anorexia, y es uno de los trastornos más comunes del comportamiento alimentario en los países desarrollados.

• Eliminar todos los dulces y alimentos grasos del alcance del enfermo.
• Poner a su disposición cereales integrales, ensaladas y otros alimentos saludables como la fruta y la fibra, con los que pueda saciar su apetito. 

EPILEPSIA

Enfermedad del sistema nervioso central que se manifiesta con ataques de diversa intensidad, que van desde las pérdidas de memor o ausencia, hasta las convulsiones graves con pérdida de conciencia. La carencia de vitaminas del grupo B y de ciertos minerales, el estrés, el cansancio, la fiebre y el consumo de bebidas alcohólicas, son los factores que con mayor frecuencia desencadenan los ataques.
Por lo que intentaremos evitar el consumo de bebidas alcohólicas, edulcorantes, onagra y aceite. E intentaremos aumentar la ingesta de vitaminas B, vitamina B6, folatos, magnesio y manganeso.

ENFERMEDAD DE PARKINSON

Suele aparecer a partir de los 50 años, y se caracteriza por tres síntomas principales: rigidez muscular, acinesia (falta de movimiento) y temblor. Se debe a que una parte del cerebro no produce suficiente dopamina, una sustancia que interviene en la trasmisión de impulsos nerviosos entra las neuronas. No se conoce ningún alimento que la empeore o la mejore significativamente. Sin embargo, el consumo de aliemntos de origen vegetal ricos en vitaminas B, C y E puede contribuir a frenar la progresión de la enfermedad.
Se debe aumentar, por lo tanto, la ingesta de cereales integrales, fruta, hortalizas, aceites, vitamina B1, vitamina E, folatos y niacina. Intentando evitar la ingesta de grasa saturada, azúcar blanco y bebidas estimulantes.

DEMENCIA

 Es una pérdida progresiva, y generalmente irreversible, de las facultades mentales. Aunque son diversas las causas que la producen, existen estudios en los que se muestra como el consumo habitual de ciertos alimentos durante toda la vida, principalmente la grasa animal y la carne, aumenta el riesgo de padecerla. Así, intentaremos evitar el consumo de bebidas alcohólicas, grasa saturada, carne y pescado.

ENFERMEDAD DE ALZHEIMER

Es un tipo de demencia progresiva causada por una degeneración en las células del cerebro. Comienza con pérdidas de memoria, seguida de confusión mental, apatía y depresión. Su causa se desconoce, pero se ha comprobado que una ingesta elevada de aluminio favorece su aparición. Para prevenir el Alzheimer conviene evitar:

• El uso de utensilios de cocia de aluminio, especialmente cuando se cocinan alimentos ácidos como el tomate, que puede liberar más aluminio.
• El uso de medicamentos antiácidos a base de aluminio.
• El consumo de refrescos envasados en latas de aluminio.
• El agua del grifo, en el caso de que contenga mucho aluminio.

Además aumentaremos la ingesta de verduras, levadura de cerveza, antioxidantes, vitamina E y colina. E intentaremos eliminar la ingesta de bebidas alcohólicas y quesos madurados.

ESQUIZOFRENIA

 Es una enfermedad mental hereditaria caracterizada por los cambios de personalidad y las alucinaciones. Aunque tiene un componente hereditario, no se conoce su causa. Posiblemente se deba a una sutil alteración en la química de las neuronas cerebrales. La alimentación puede contribuir a la evolución de la enfermedad, tanto positiva como negativamente. Se recomienda:

• Consumir abundantes alimentos vegetales preparados de forma sencilla: frutas y hortalizas frescas, legumbres y frutos secos.
• Evitar todos los alimentos o productos que puedan causar alergias.
• Evitar las situaciones de hipoglucemia en las que el cerebro sufre por falta de glucosa. La falta de horarios regulares para las comidas, los desayunos pobres o una dieta escasa en hidratos de carbono complejos son las causas alimentarias más frecuentes.
• Se evitará también el consumo de bebidas alcohólicas, estimulantes, los aditivos, los lácteos y el gluten.

A continuación, proponemos algunos alimentos que favorecen al sistema nervioso, y citamos algunos de sus beneficios:

   

Para saber más, consultar el siguiente libro:  "Salud por los alimentos"