Episodio 8: La temible, terrible y siempre comentada dieta de hospital (parte 2)

¡Buenos días! Comenzamos la semana tras un intenso fin de semana en el que os comencé a hablar sobre las dietas de hospital, pues hoy continuamos con la segunda entrega de este reportaje. ¡Allá vamos!

Seguimos hoy presentándoos nuevas dietas, espero os guste.

Dieta líquida

Dieta compuesta por líquidos, normalmente no aporta los nutrientes necesarios, pueden suplantarse con aporte parenteral o complementos dietéticos.

INDICACIONES: Alimentación oral después de una etapa de ayuno. 1ª fase post-operatoria. En algunos casos de disfagia o patologías de la cavidad bucal que no tolera la alimentación por turmix todavía.

ALIMENTOS:

GRUPO	PERMITIDOS	A EVITAR
CARNES	Caldos sin grasa
LACTEOS	Leche descremada
VERDURAS	Zumos vegetales colados
FRUTAS	Zumos naturales colados
BEBIDAS	Infusiones
VARIOS	Azúcar y miel

SUPLEMENTOS:
Con indicación médica, complementos dietéticos, suplementos vitamínicos, etc.…

MENÚ TIPO:

DESAYUNO	MEDIA MAÑANA	COMIDA	MERIENDA	CENA	RESOPÓN
200cc Leche descremada o una infusión	200cc Zumo de fruta	200cc Caldo vegetal desgrasado	200cc Leche descremada o infusión	200cc Caldo vegetal desgrasado	200cc Leche descremada o zumo de fruta
10g Azúcar		200cc Zumo de fruta	10g Azuzar	200cc Zumo de fruta

Dieta semi-blanda

Dieta compuesta por alimentos de consistencia líquida y pastosa

INDICACIONES: Dieta de transición entre la dieta líquida y la dieta blanda en post-operatiorios. En casos de disfagias o patologías de la cavidad bucal.

CARACTERÍSTICAS:

• Bajo contenido en grasas.
• Bajo contenido en fibra
• Dieta de fácil digestión
• Dieta de consistencia blanda: líquidos y sólidos blandos

ALIMENTOS:

GRUPO	PERMITIDOS	A EVITAR
LACTEOS Y DERIVADOS	Leche entera, Queso blandos, Yogurt	Quesos fermentados, Quesos grasos, Quesos Fundidos
CARNES	Carne magra: Pollo sin piel	Carne grasa:Ternera picada, Cerdo, Vísceras, Charcutería
PESCADOS	Pescado blanco	Todos (excepto los indicados)
HUEVOS	Huevos duros, Tortilla	Huevos fritos
CEREALES Y FÉCULAS	Arroz, Pasta, Pan, Patatas	Prod. Pastelería, Legumbres, Cereales integrales
VERDURAS Y HORTALIZAS	Caldo vegetal colado
FRUTAS	Zumo de fruta, Fruta cocida, Compotas, Frutas al horno, Plátano maduro, Fruta en almíbar	Fruta fresca, Aguacate, Coco, Frutos secos
ACEITES Y GRASAS	Margarina, Aceite vegetal	Manteca de cerdo, Nata, Mahonesa
BEBIDAS	Agua sin gas, infusiones	Todos (excepto los indicados)
VARIOS	Azúcar, Miel, Flan, Natillas, Mermelada	Chocolate

TIPOS DE COCCIÓN:

• PERMITIDAS:
  • Sin grasa: Cocción al agua y cocción al vapor
  • Poca grasa: Cocción al horno.
• PROHIBIDAS: Frituras, guisos con salsas

CONSISTENCIA: 
Líquida y pastosa: Sopas, purés, cremas, pescado y pollo hervido o al horno, compotas, flan, natillas.

SUPLEMENTOS:
Según indicación médica.

MENÚ TIPO:

DESAYUNO	COMIDA	MERIENDA	CENA
200cc Leche	30g Arroz o 30g Pasta 300g Patatas	200cc Leche	30g Pasta o 30g Arroz 150g Patatas
10g Azúcar	120g Carne magra o 150g Pescado o 2 Huevos	40g Galletas	200g Verdura o Ensalada
60g Pan blanco	60g Pan blanco	10g Azúcar	120g Carne magra o 150g Pescado o 2 Huevos
15g Margarina o mantequilla	130g Fruta cocida o 1 Yogur o 1 Flan		60g Pan Blanco
20g Mermelada			130g Fruta cocida o 1 Yogur o 1 Flan

Hasta aquí esta segunda entrada sobre las dietas de hospital, espero que os haya gustado y como ya  dije, si no os gusta, que no os ingresen, nos vemos en la próxima entrada, les saluda Pablo Souto, ¡hasta pronto!