Episodio 9: La temible, terrible y siempre comentada dieta de hospital (parte 3)

¡Hola, hola, hola! Les saludo desde mi estudio, aquí detrás del teclado, aguantando de los búfalos. Hoy seguiremos con nuestro reportaje sobre las dietas de hospital. Llegamos al ecuador de este reportaje, así que, sin más dilación, ¡let's go!

Vamos a comenzar con la dieta blanda y seguiremos con la dieta de proteccíón gástrica.

Dieta blanda

Dieta de fácil digestión.

INDICACIONES: Intolerancia a la dieta normal. Última fase, antes de pasar a la dieta normal en el post-operatorio.

CARACTERÍSTICAS:

• Bajo contenido en grasas.
• Bajo contenido en fibra
• Dieta de fácil digestión

TIPOS DE COCCIÓN:

• PERMITIDAS:
  • Sin grasa: Cocción al agua y cocción al vapor
  • Poca grasa: Cocción al horno.
• PROHIBIDAS: Frituras, guisos con salsas

CONDIMENTACIÓN:
Salado ligeramente, sin especies fuertes.

LIQUIDOS TOTAL DÍA:
Normal sin restricción

SUPLEMENTOS:
No se requieren

ALIMENTOS:

GRUPO	PERMITIDOS	A EVITAR
LACTEOS Y DERIVADOS	Leche desnatada, Queso blanco, Yogurt	Quesos fermentados, Quesos grasos, Quesos Fundidos
CARNES	Carne magra: Ternera picada, Pollo sin piel, Conejo	Carne grasa: Cerdo, Vísceras, Charcutería
PESCADOS	Pescado blanco	Todos (excepto los indicados)
HUEVOS	Huevos duros, Tortilla	Huevos fritos
CEREALES Y FÉCULAS	Arroz, Pasta, Pan, Patatas	Prod. Pastelería, Legumbres, Cereales integrales
VERDURAS Y HORTALIZAS	Judías Verdes, Zanahoria, Calabaza	Verduras flatulentas, Verduras crudas
FRUTAS	Zumo de fruta, Fruta cocida, Compotas, Frutas al horno, Plátano maduro, Fruta en almíbar, Fruta fresca según tolerancia	Fruta citríca, Aguacate, Coco, Frutos secos
ACEITES Y GRASAS	Margarina, Aceite vegetal, Mantequilla	Manteca de cerdo, Nata, Mahonesa
BEBIDAS	Agua sin gas, infusiones	Todos (excepto los indicados)
VARIOS	Azúcar, Miel, Flan, Natillas, Mermelada	Chocolate

MENÚ TIPO:

DESAYUNO	COMIDA	MERIENDA	CENA
200cc Leche	60g Arroz o 60g Pasta 300g Patatas	200cc Leche o 1 Yogur	30g Pasta o 30g Arroz 150g Patatas
10g Azúcar	120g Carne magra o 150g Pescado o 2 Huevos	40g Galletas	200g Verdura permitida
60g Pan	200g Verdura cocida		120g Carne magra o 150g Pescado o 2 Huevos
15g Mantequilla	60g Pan		60g Pan Blanco
20g Mermelada	130g Fruta cocida o 1 yogur o 1 flan		130g Fruta cocida o 1 Yogur o 1 Flan

Dieta de protección gástrica

Dieta de fácil digestión.

INDICACIONES: Fase final del post-operatorio del aparato digestivo, antes de pasar a la dieta normal. Gastritis y Ulcus en las fases intercrisis.

CARACTERÍSTICAS:

• Bajo contenido en fibra.
• Bajo contenido en grasas: evitar alimentos grasos y evitar los fritos
• Evitar bebidas alcohólicas y estimulantes.
• Realizar de 4 a 5 ingestas diarias.

TIPOS DE COCCIÓN:

• Permitidos: Hervidos, plancha, vapor, horno
• A evitar: rebozados, fritos, salsas

ALIMENTOS:

GRUPO	PERMITIDOS	A EVITAR
LACTEOS Y DERIVADOS	Leche descremada, Quesos blandos, Yogurt	Leche entera, Quesos grasos, Quesos fundidos
CARNES	Todas (excepto las indicadas)	Cordero, Cerdo, Vísceras, Charcutería
PESCADOS	Pescado blanco	Pescado azul, Pescado en conserva, Bacalao seco
HUEVOS	Huevos duros, Tortilla	Huevos fritos
CEREALES Y FÉCULAS	Arroz, Pasta, Pan tostado, Patatas	Guisantes, Habas, Legumbres, Cereales integrales
VERDURAS Y HORTALIZAS	Caldo vegetal, Verduras cocidas	Col, Coliflor, Verduras crudas, Cebolla, Rábanos
FRUTAS	Zumo de frutas, Fruta cocida, Compotas, Frutas al horno, Plátano maduro, Fruta en almíbar	Fruta ácida, Frutos secos, Fruta fresca
ACEITES Y GRASAS	Aceite en poca cantidad y preferiblemente crudo	Mantequilla, Margarina, Bacón, Mahonesa
BEBIDAS	Agua sin gas	Beb. Alcohólicas, Beb. Con gas, Infusión o agua de arroz, Café descafeinado
VARIOS	Mermelada	Chocolate, Vinagre, Prod. Salados

MENÚ TIPO:

DESAYUNO	MEDIA MAÑANA	COMIDA	MERIENDA	CENA
200cc Leche descremada o 1 Yogur	200cc Leche descremada	60g Arroz o 60g Pasta o 300g Patatas	1 Yogur natural o 40g queso fresco o 40g Jamón York	Sopa (20g pasta) o 100g Verdura/150g Patata
10g Azúcar		120g Carne magra o 150g Pescado o 2 Huevos	40g Pan Tostado	200g Verdura permitida
60g Pan		200g Verdura cocida		120g Carne magra o 150g Pescado o 2 Huevos
20g Mermelada		60g Pan tostado		60g Pan tostado
		130g Fruta cocida o 1 yogur o 1 flan		130g Fruta cocida o Compota

Hasta aquí nuestra entrada de hoy, mañana tendremos dos dietas más para analizar. Les escribe Pablo Souto, un saludo y feliz martes.