Episodio 12: La temible, terrible y siempre comentada dieta de hospital (parte 6)

¡Chan chan chan! Si, me levanto temprano esta mañana de viernes festivo para escribirles y deleitarles con una nueva entrega de mi reportaje sobre la dieta de hospital. Hoy hablaremos sobre las dietas en el sentido del aporte proteico que nos dan, así que, sin pérdida de tiempo, que quiero volver a la cama, comenzamos.

Dieta hiperproteica

Dieta equilibrada con aumento proporcional de proteínas y calorías

• 3.300 kcal
• 140g Proteínas
• 340g Hidratos de carbono
• 120g Lípídos

INDICACIONES: Quemados, traumatología, pacientes con riesgo de desnutrición. Síndrome nefrítico. Anemia perniciosa.

ALIMENTOS:
Están permitidos todos los alimentos, no hay restricciones.
Se debe aumentar el consumo de alimentos ricos en proteínas:

• Raciones superiores a las recomendadas de: carne, pescado, huevos y leche.
• Con el fin de no aumentar el volumen de las ingestas y facilitar el consumo de toda la dieta, se puede optar por enriquecer los platos mediante la adicción de leche en polvo queso, huevo cocido, bechamel, mayonesa, frutos secos, jamón York…y suplementos dietéticos ricos en proteínas.

TIPOS DE COCIÓN:
Horno, plancha, asados, vapor y fritos.

CONDIMENTACIÓN:
Normal

Se recomienda realizar de 5 a 6 ingestas al día.

MENÚ TIPO:

DESAYUNO	MEDIA MAÑANA	COMIDA	MERIENDA	CENA	RESOPÓN
200cc Leche con café o EKO	200cc Leche	100g Arroz o 100g Pasta o 300g Patatas	200cc Leche o 1 Yogur	100g Pasta o 100g Arroz 200g Patatas	200cc Leche
10g Azúcar	10g Azúcar	150g Carne magra, 200g Pescado o 2 Huevos	10g Azúcar	150g Carne magra, 200g Pescado o 2 Huevos	40g Galletas
50g Pan		200g Verdura cocida salteada con jamón	40g Galletas	200g Verdura o ensalada
50g Jamón York o Queso		60g Pan	50g Mortadela	60g Pan
15g Mantequilla o Margarina		1 Flan	200g Fruta	130g Fruta biocida, 1 Yogur o Natilla

Dieta hipoproteica

Dieta con bajo contenido en proteínas: 20g/ 40g /60g de proteínas. Estas dietas no cubren los requerimientos proteicos recomendados para el adulto. El aporte energético es adecuado, a expensas de los hidratos de carbono fundamentalmente y de las grasas.

INDICACIONES: Insuficiencia renal. En ciertas complicaciones de hepatopatías.

ALIMENTOS:

GRUPO	PERMITIDOS	A EVITAR
LACTEOS Y DERIVADOS		Leche, Yogur, Quesos
CARNES	Carne magra	Todas
PESCADOS		Pescado blanco
HUEVOS		Todos
CEREALES Y FÉCULAS	Pan, Pasta, Patatas	Prod. Pastelería, Legumbres
VERDURAS Y HORTALIZAS	Todos
FRUTAS	Todas (excepto las indicadas)	Frutas secas, Frutos secos
ACEITES Y GRASAS	Aceite vegetal, Manteca, Mantequilla, Margarina	Bacón
BEBIDAS	Agua sin gas, Infusiones	Todas (excepto las indicadas)
VARIOS	Azúcar, Mermelada, Membrillo	Chocolate

TIPOS DE COCCIÓN:

• Permitidos: frito, hervido, horno...
• A evitar: Rebozados

CONDIMENTACIÓN:
Sal, hierbas y especies

SUPLEMENTOS:
Según prescripción facultativa, en especial en las dietas de 20g y de 40g de proteínas.

MENÚ TIPO: DIETA HIPOPROTEICA DE 20G DE PROTEINAS

DESAYUNO	MEDIA MAÑANA	COMIDA	MERIENDA	CENA	RESOPÓN
200cc Infusiones	200cc Infusiones	20g Arroz o 20g Pasta o 100g Patatas	200cc Infusiones	40g Pasta o 40g Arroz 300g Patatas	200g Infusión
20g Azúcar	20g Azúcar	60g Carne magra	25g Pan	100g Verdura o ensalada	20g Azúcar
25g Pan		100g Verdura cocida	25g Mermelada	15g Mantequilla
25g Mermelada		25g Pan	15g Mantequilla	25g Pan tostado
15g Mantequilla o Margarina		130g Fruta fresca con miel		130g Fruta con azúcar o nata
		15g Mantequilla

MENÚ TIPO: DIETA HIPOPROTEICA DE 40G DE PROTEINAS

DESAYUNO	MEDIA MAÑANA	COMIDA	MERIENDA	CENA	RESOPÓN
200cc Leche	200cc Infusiones	40g Arroz o 40g Pasta o 200g Patatas	200cc Leche	40g Pasta o 40g Arroz 300g Patatas	200cc Leche
20g Azúcar	20g Azúcar	60g Carne magra	25g Pan	60g Huevos o carne	20g Azúcar
25g Pan		100g Verdura cocida	25g Mermelada	100g Verdura o ensalada
25g Mermelada		25g Pan	15g Mantequilla	15g Mantequilla
15g Mantequilla o Margarina		130g Fruta fresca con miel		25g Pan tostado
		15g Mantequilla		130g Fruta con azúcar o nata

MENÚ TIPO: DIETA HIPOPROTEICA DE 60G DE PROTEINAS

DESAYUNO	MEDIA MAÑANA	COMIDA	MERIENDA	CENA	RESOPÓN
200cc Leche	200cc Infusiones	60g Arroz o 60g Pasta o 300g Patatas	200cc Leche	40g Pasta o 40g Arroz 300g Patatas	200cc Leche
20g Azúcar	20g Azúcar	60g Carne magra	25g Pan	90g Huevos o carne	20g Azúcar
50g Pan		200g Verdura cocida	25g Mermelada	200g Verdura o ensalada
25g Mermelada		25g Pan	15g Mantequilla	15g Mantequilla
15g Mantequilla o Margarina		130g Fruta fresca con miel		25g Pan tostado
		15g Mantequilla		130g Fruta con azúcar o nata

Y hasta aquí me da la gana de mostrarles hoy, que tengo sueño y hay que volver a la cama. Seguiremos en entradas venideras, no se olviden de comer. Les escribe Pablo Souto, un saludo y feliz puente.